Smaken av Gudbrandsdalen

Hemmeligheten bak et godt flatbrød? Godt håndverk. Bare spør en godt vant døl. Gjennom hundrevis av år har bakstekonene i Gudbrandsdalens mange eldhus eltet fram den perfekte smaken av takkestekt brød. På Øyens hjemmebakeri er vi stolte av å føre arven videre med bestemor sine oppskrifter.

Og gudbrandsdølene? De sier at det er akkurat slik hjemmebakst skal smake.

Beste hilsen bakstekonene Kari og Elisabeth

Lyst på en smakebit?

Produkter

Hemmeligheten bak god bakst? Helhjerta håndverk. Hos Øyens hjemmebakeri håndkjevler vi deigene, og veier  og pakker all bakst for hånd. Fordi smaken blir best slik.

Flatbrød

Hvordan foretrekker du flatbrødet ditt? Godt stekt? Tykt eller tynt? Vi steker flatbrødet akkurat slik du vil ha det, men den viktigste ingrediensen er alltid den samme: Grovt mjøl som gir smaken og bakstefarga som gjør hvert flatbrød unikt.

 

Lefse

Tunga beint i munnen nå: Deig bakt på potetflak. Høy temperatur. Stor takke.

Vær så godt, smak vår fløyelsesmyke lefse – pakka i klede for å holde på fuktigheten ved avkjøling.

Bedre bakst skal du jobbe hardt for.

Her er oppskrifta!

Fettbrød

Mye godt smør, smult og sukker gjør hver hvert eneste fettbrød fra Kvam og Gudbrandsdalen til noe helt for seg selv.

Deigen blir laget et døgn før bakstinga, og hvert enkelt fettbrød blir stukket ut for hånd. Kjenner du smaken av det lille ekstra?

Fettbrød og kaffe er en klassiker, vår personlige favoritt er å toppe nytelsen med piska krem og multer. 

Ertebrød

 

Det skal ei hard nøtt til for å lage gode ertebrød. Deigen av gule erter har lavt innhold av gluten, og må derfor holdes varm under hele prosessen for at den skal bindes godt sammen. Belønningen? En smak og konsistens som virkelig erter smaksløkene. 

 

Utsalgssteder

Baksten fra Øyen får du tak i på et halvt hundre utsalgssteder fra  Lesjaskogsvatnet i nord til Mjøsa i sør. Aller ferskest er baksten på utsalget i hjemmebakeriet vårt i Kvam midt i Gudbrandsdalen – se gjerne innom på vei til fjell eller fjord, bygd eller by. 

Ønsker du å servere hjemmebakst til egne gjester eller kunder? Vi distribuerer fersk bakst til dagligvarebutikker over hele Østlandet – og samarbeider med Gudbrandsdalsmat for distribusjon til hoteller, serveringssteder og spesialbutikker over hele Norge. Vel bekomme!

Om oss

To driftige søstre, bestemor sine oppskrifter og håndkjevlet hjemmebakst det går gjetord om er ingrediensene i Øyens Hjemmebakeri. Midt i matfatet Gudbrandsdalen går 46 steiketakker varme for å mette etterspørselen etter lefser, flatbrød og fettbrød. Når skyene av hvetemel legger seg er det riktig så hjemmekoselig i bakeriet: Her elter søstrene Øyen med to ektemenn og ei datter den gode smaken inn i hver eneste deig.

Og baksten? Den rives vekk fra butikkhyller og middagsbord som, vel, varme hvetebrød.

Flatbrødfakta

30.000
håndkjevla flatbrød i året

2

tomme hender og
bestemors oppskrift 
var starten på Øyen

20.000
håndpakka lefser i året

13.000
flatbrød i julestria

46

 

steketakker

117.000
forseggjorte fettbrød i året

Bestemors potetlefse

Suksessoppskrifta bak Øyens hjemmebakeri? Vær så god, her har du hele hemmeligheten…

  • 8 små dyptallerkener  potetstappe
  • 10 never hvetemel
  • 2 never rugmjøl
  • Salt

 

Kok og mal potetene kvelden før baking.

Kna de tørre ingrediensene inn i potetstappa i et trau. Elt sammen ingrediense til en jevn og myk deig med kun hendene. Ikke jobb for hardt med deigen, da blir lefsene seige. Sett steketakka på fullt.

Del deigen i 10 emner. Kjevle emnene ut på et bakebord strødd med hvetemel til 60 cm diameter. Vær lett på hånden, da er det enklest å få jevne, tynne lefser. Bruk gjerne rilla kjevle for best resultat. 

Rull lefseleiven inn på en trefløg og stek lefsa med rillinga ned. Rull over med piggtrinse for å sprekke alle luftbobler.

Stek lefsa lett gylden på rillesida. Når lefsa har fått passe brune flekker snur du og steker undersida. 

Kost av overflødig mel og pakk de ferdigstekte lefsene i et klede og plast for å holde på fuktigheten mens de avkjøles på kjøkkenbenken. 

Smør på et godt lag med smør og brunost, eller topp smaken med vår personlige favoritt: Varme medisterkaker. Himmelsk lønn for strevet!

Prøv deg fram, og husk: Å bake potetlefse er en kunst som ingen mestrer uten hardt arbeid!

Lefsa er holdbar i fem dager på kjøkkenbenk. Er holdbar et halvår i fryseren, men unngå kjøleskap – der blir lefsa tørr.